Trehalozė ir jos funkcija
Trehalozės molekulinė formulė C12H12O11. Tai baltas kristalas, šiek tiek saldus.
Saldumas yra apie 40% ~ 45% sacharozės, tačiau trukmė yra ilgesnė nei sacharozės. Trehalozė yra plačiai randama bakterijose, mieliuose, grybuose, dumbliuose ir vabzdžiuose. Pastaraisiais metais trehalozė rasta žmogaus inkstuose, o tai reiškia, kad inkstai gali sintetinti trehalozę.
Grybuose gausu trehalozės, kurios sudaro sausą svorį 11% ~ 17%.
Fiziologinė funkcija
Streso metabolizmas: Trehalozė yra savotiškas streso metabolitas, kurį galima susintetinti dideliais kiekiais organizme, kai ląstelės patiria stresą, ir greitai skaidosi normaliomis sąlygomis, o tai neturi specifinio apsauginio poveikio tiek organizmams, tiek biomolekulėms. Daugiausia atsispindi dideliame osmosiniu slėgiu ir toksiškais reagentais, tokiais kaip įvairių streso aplinka, tarpląstelinė trehalozė greitai pakils, kad apsaugotų įvairias biologines makromolekules.
Aktyvios sausos mielės ir varlės gali išgyventi sausomis ar užšaldytomis sąlygomis. Šie reiškiniai įrodo, kad trehalozė vaidina apsauginį vaidmenį biologinės ląstelių membranos, membranos baltymų, baltymų struktūros ir panašiai, ypač šaldančiame, sausame, dideliame pralaidumo slėgyje ir kitoje atšiaurioje aplinkoje,
Suteikia energijos ir kaip struktūrinį komponentą:
Trehalozė gali būti naudojama kaip struktūrinis komponentas organizmuose ir suteikia energijos biologiniam metabolizmui.
Įsiurbimo apklausa:
Australijos apklausoje per dieną žmonių paimta trehalozės kiekis buvo apie 6. 5-1 g. Amerikos suaugusiųjų Trehalose: vidurkis yra apie 7. 2-7. 6g/d,
