Racionalus maisto priedų naudojimas, turtingas maisto gamyba ir skatina žmonių sveikatą. Taip pat reikia pamatyti, kad maisto priedai, galų gale, nėra natūralūs maisto ingredientai, tokie kaip netinkamas vartojimas, arba priedai, sumaišyti su kai kuriais kenksmingais ingredientais, tai gali šiek tiek pakenkti žmonių sveikatai, daugiausia šiose srityse:
1, kancerogeninės problemos. Pavyzdžiui, kai kurie dirbtiniai saldikliai, pigmentai ir kiti eksperimentai su gyvūnais, patvirtinami kancerogeniniu poveikiu. Tokie kaip sviestas ir geltonas pigmentas gali sukelti žiurkių kepenų vėžį, saldiklio ganjingas ir fenilura taip pat gali sukelti gyvūnų navikus. Pastaraisiais metais taip pat nustatyta, kad spalvų agentas natrio nitritas ir mėsa, žuvis ir kiti amino maisto produktai reaguoja, kad sudarytų stiprius kancerogeninius nitrozo junginius.
2, ūmios ir lėtinės apsinuodijimo problemos. Dėl žaliavų, naudojamų gaminant priemaišas, priemaišų gamyboje ir kai kurių toksiškų junginių užterštumą, todėl žmonės sukėlė ūminį ir lėtinį apsinuodijimą. Pvz., Japonijos „Senyong“ pieno miltelių incidentas yra didelių priedų naudojimas, todėl piene yra didelis arsenas, sukėlęs daugiau nei 10, 000 apsinuodijimą kūdikiu. Kaip antioksidantinis butilo hidroksi anizolas gali būti laikomas organizme, gali būti verta pastebėti galimą žalą organizmui.
